中国食材

腐竹（フージュ / 中華風・乾燥スティック湯葉）

スープを吸い尽くす大豆のスポンジ！中国の定番スティック湯葉

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

中国の食卓に欠かせない乾燥湯葉。豆乳の表面に張った膜をすくい上げ、棒状（竹のよう）に絞って乾燥させたもの。日本の繊細な湯葉とは異なり、分厚くてしっかりとした歯ごたえがあり、肉の旨味やスープを限界まで吸い込む。

詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, 腐竹, 湯葉, 大豆製品, 煮込み用, 炒め物

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大豆の濃厚な風味と、お肉のような「ギュッ、シコッ」とした強い噛みごたえ

日本の乾燥湯葉（大豆の風味が似ているが、食感が弱く煮崩れしやすい）

豚肉の煮込み / 火鍋 / 冷たいビール

中国のスーパーの乾物コーナーでは、数十センチの長い棒の状態で山積みで売られています。お湯で茹でるとドロドロに溶けてしまうため、必ず「ぬるま湯または水」で時間をかけて戻すのが鉄則です。

「腐」は豆腐、「竹」は竹のように空洞がある棒状の見た目を意味します。タンパク質が非常に豊富で、精進料理（素菜）においては「畑の肉」として肉の代用品になる超重要食材です。

大豆

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