中国
食材
茯苓（フーリン / 中華風・フクリョウ・サルノコシカケ科の薬膳）
体内の湿気を追い出す！白くて四角い「魔法のキノコ」
説明
松の木の根に寄生するサルノコシカケ科のキノコ（菌核）を乾燥させ、四角く（または薄く）カットしたもの。漢方薬膳において「利尿作用があり、体内の余分な湿気（水分）を排出する」最も代表的な生薬。広東や台湾の薬膳スープ「四神湯」の絶対的メンバー。
詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, 薬膳, 茯苓, キノコ, スープ用, 四神湯, デトックス
【茯苓（フーリン / 中華風・フクリョウ・サルノコシカケ科の薬膳）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サルノコシカケ科マツホドの菌核（乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【四神湯（豚モツの薬膳スープ）】：山芋（淮山）、ハスの実（蓮子）、オニバスの実（芡実）と共に、この茯苓を豚の腸（またはスペアリブ）と一緒に数時間煮込む。
- 粉末にしてお米に混ぜ、薬膳粥（茯苓粥）として食べる。
- お茶として煮出す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味や香りはほとんど無味無臭。噛むと「粉っぽい消しゴム」や硬いスポンジのような少しモソモソとした食感
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。効果や食感が独特なため、なければ他の根菜でごまかす）
ペアリング
四神湯（薬膳スープ） / 豚スペアリブのスープ / 薬膳粥
豆知識
中国南部や台湾など、湿度が高く蒸し暑い地域の人々にとって、体内に溜まった「湿気」を抜くことは健康維持の最重要課題です。そのため、この茯苓を使ったスープは日常的に（サプリメントのように）飲まれています。
食べ方・マナー
見た目は「白いサイコロ」や「発泡スチロールの破片」のようですが、何時間煮込んでも形が崩れません。味がないため、スープの味を一切邪魔せず、薬膳効果だけをプラスしてくれます。