中国食材

陳麻花（チェンマーホワ / 重慶名物・ねじり揚げかりんとう）

重慶磁器口の行列スイーツ！甘い？辛い？サクサクの「ねじり揚げ」

ベジタリアン, ヴィーガン

説明

小麦粉をこねて2本（または複数）の束にしてねじり、油でサクサクになるまで揚げた中国の伝統菓子「麻花（マーホワ）」。その中でも、重慶市の古い街並み「磁器口（ツーチーカウ）」の名物である「陳麻花（陳さんが作る麻花）」は、全国的に有名なブランド。天津の巨大な麻花に比べて小さく、サクサクと軽いのが特徴。

詳細分類: 万人向け, お菓子, スナック, 麻花, 揚げ菓子, かりんとう, 重慶名物, サクサク

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層になった生地が空気を含んで「サクッ、ホロッ」と崩れる軽い食感と、ごまの香ばしさ

日本の「かりんとう」に食感は似ているが、麻花の方が油の香ばしさが強くサクサクしている

中国茶全般 / コーヒー / ビール（塩味の場合）

中華物産店のお菓子コーナーで、透明な袋に山盛りになって売られています。「麻辣味」の麻花は、甘い生地に唐辛子と花椒が練り込まれており、「甘くて辛くて痺れる」という脳が混乱する最高のおつまみです。

天津の「十八街麻花」は腕の太さほどもある巨大な鈍器のようなお菓子ですが、こちらの重慶の「陳麻花」は指の太さくらいの小ぶりなサイズで、日本人の口にも非常に合いやすいスナックです。

小麦, ごま

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