中国
食材
菱角（リンジャオ / ヒシの実・忍者の武器のような水生植物）
忍者のマキビシの正体！？牛の角のような黒い「水の中の栗」
説明
水面に浮かぶ水生植物「ヒシ」の実。忍者が追っ手から逃げるために地面に撒く「マキビシ」の正体そのもの。黒くて硬い殻の両端が牛の角のように鋭く尖っている。秋が旬で、殻を割って中の白い果肉を食べる。食感は栗やサツマイモに似ており、素朴な甘みがある。
詳細分類: 万人向け, 食材, 乾貨, 菱角, ヒシの実, 忍者のマキビシ, 秋の味覚, ホクホク
【菱角（リンジャオ / ヒシの実・忍者の武器のような水生植物）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ヒシの実（生鮮・または乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【煮菱角（茹でヒシの実）】：塩水で30分ほど茹でて、手やハサミで殻を割っておやつとして食べる（江南地方の秋の風物詩）。
- 豚肉と一緒に醤油味で煮込む。
- お粥の具材。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
栗をもう少しあっさりさせたような、ホクホク・粉っぽい優しい甘み
日本のスーパーでの代替食材
（栗やサツマイモ、またはジャガイモで味は代用可能。形は代用不可）
ペアリング
白いご飯 / お粥 / 豚肉の煮込み
豆知識
「菱（ヒシ）」の形がダイヤモンド型であることから、日本の「三菱」のマークの由来にもなった植物です。中国では秋になると、おばちゃんたちが道端で茹でたての菱角を売っている風景をよく見かけます。
食べ方・マナー
見た目が完全に「悪魔の角」か「コウモリ」のようで初めて見る人は驚きますが、中身は驚くほど優しくてホッとする味です。水の中（泥の中）で育つため、食べる前にはよく洗う必要があります。