説明
秋の台湾の風物詩である「菱角（ヒシの実）」と豚のスペアリブを煮込んだスープ。菱角は低脂質でカリウムが豊富、栗に似たホクホクとした食感で満足感が非常に高い。
【菱角排骨湯（リンジャオパイクゥタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パクチーの清涼感と豚のコク
日本のスーパーでの代替食材
むき栗やレンコン（食感とホクホク感の代用）
ペアリング
茹でた青菜（燙青菜）、無糖の台湾茶
豆知識
【女性向け】「菱角」はコウモリ（または水牛の角）のような真っ黒で奇妙な形をしているが、中身は驚くほどホクホクで甘い。秋になると台湾の道端に「菱角売り」の屋台が並ぶ。炭水化物だがカロリーは低く、胃腸を温める効果があるため、秋から冬にかけてのダイエットスープとして台湾の家庭で重宝される。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープの中でホロホロになった排骨（豚肉）を、台湾特有の甘口醤油（醤油膏）に少しだけディップして「おかず」として食べる！
アレルゲン
豚肉