トルコ
食材
ベヤズ・ペイニル
トルコ朝食の絶対王者！塩気がたまらないフレッシュ白チーズ
説明
羊乳や牛乳から作られる、ギリシャのフェタチーズに似た塩気の強いトルコの国民的白チーズ。
詳細分類: 万人向け,乳製品,朝食の定番
【ベヤズ・ペイニル】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 羊乳または牛乳
- 塩
- レンネット（酵素）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮な羊乳または牛乳を温め、レンネット（凝乳酵素）を加えて分離させる。
- 固まったカード（凝乳）を布袋に入れ、重しをして水分（ホエイ）をしっかりと絞り出す。
- ブロック状に切り分け、濃い塩水に漬け込んで数ヶ月間熟成させ、特有の酸味と強い塩気を定着させて保存性を高める。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
フェタチーズ
ペアリング
オリーブとトマト
豆知識
【万人向け】名前は直訳で「白いチーズ」。トルコの朝食（カフヴァルトゥ）には必ず数種類のチーズが並ぶが、これが無いと1日が始まらないほど重要。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】朝食時にスライスしてオリーブやトマトと一緒に食べたり、崩してボレク（パイ）の具材として焼き上げる！
アレルゲン
乳製品