トルコ
食材
カイマック
脂肪分60%超の悪魔のクリーム！ハチミツと合わさる至福の朝食
説明
水牛の乳を何時間もとろ火で煮詰めて表面に浮いた脂肪分をすくい取った、バターと生クリームの中間のような超濃厚クリーム。
詳細分類: 女性向け,乳製品,悪魔のクリーム
【カイマック】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 水牛の乳（または牛乳）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 脂肪分が非常に高い水牛の新鮮な乳（手に入らなければ牛乳）を大きな平鍋に入れ、弱火で数時間かけてゆっくりと温める。
- 絶対に沸騰させないように絶妙な温度を保ちながら、乳の水分を飛ばし、表面に分厚いクリームの層ができるのをじっと待つ。
- 火から下ろして数時間室温で冷まし、さらに冷蔵庫で一晩冷やし固める。表面に張った濃厚なクリームの層だけをナイフで切り込みを入れ、ロール状に巻き取って収穫する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
クロテッドクリームまたはマスカルポーネ
ペアリング
上質な巣蜜（バル）とパン
豆知識
【トレンド】トルコスイーツ（バクラヴァ等）の強烈な甘さを中和するための必須アイテム。脂肪分が異常に高いため、ダイエッターには絶対に勧められない禁断の食べ物。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】濃厚なカイマックに上質なハチミツ（バル）をたっぷりとかけ、焼きたてのパンに乗せて朝食に食べる「バル・カイマック」は気絶するほど美味い！
アレルゲン
乳製品