トルコ
食材
トルコ産松の実
ピラフに欠かせない！地中海の太陽が育んだ香ばしい松の実
説明
宮廷料理のピラフや詰め物料理に豊かなコクと香ばしさを与える、トルコ料理に必須の高級ナッツ。
詳細分類: 万人向け,ナッツ類,高級食材
【トルコ産松の実】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 地中海やエーゲ海沿岸に自生する特定の松の木から、秋から冬にかけて松ぼっくりを収穫する。
- 松ぼっくりを天日に干して乾燥させ、笠が開いたところから中の硬い殻付きの種子を取り出す。
- 硬い殻を専用の機械で丁寧に割り、中から白い松の実（仁）を取り出す。料理に使う際は、バターやオリーブオイルでキツネ色になるまで弱火でじっくりと炒めて香ばしさを引き出してから米と合わせる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
市販の松の実
ペアリング
ピラフやオリーブオイル料理全般
豆知識
【ガチ勢向け】松の実の収穫には膨大な手間がかかるため、世界的に価格が高騰している超高級食材。これが入っている料理は「宮廷風」と呼ばれる証拠。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カランツ（小粒の干しぶどう）と一緒にバターで炒めてピラフに混ぜ込み、甘みと香ばしさのハーモニーを楽しむ！
アレルゲン
ナッツ類