インド
食材
松の実（チロンジ / チャーローリー）
アーモンドに似た小さな粒！宮廷料理や高級スイーツにリッチなコクを添える隠し味
説明
ブキャナニア・ランザンという樹木の種子。アーモンドに似た香ばしさと独特の風味があり、ムガル宮廷料理のカレーのコク出しや、スイーツのトッピングとして重宝される。
詳細分類: 贅沢向け,ナッツ類,高級感,ダイエット
【松の実（チロンジ / チャーローリー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- チロンジ（松の実に似た種子ナッツ）
作り方
- ホットミルクや、パヤサム（甘いお粥）などのインドスイーツの仕上げに、ピスタチオやアーモンドと一緒にトッピングして高級感を演出する。
- 水に浸して柔らかくしてからミキサーでペースト状にする。
- ムガル帝国の豪華な肉カレー（コルマ）にカシューナッツペーストと共に溶かし込み、究極のコクとクリーミーさを生み出す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
松の実や砕いたアーモンド（風味の方向性と油分の代用として）
ペアリング
コルマ（宮廷カレー）、パヤサム（甘いお粥）、キール
豆知識
【ガチ勢向け】「インドの松の実」とも例えられるが、植物学的には全く別物。非常に高価であり、日常の食事ではなく、結婚式やディワリなどの特別なお祝いの席で作られる料理にのみ登場する、贅沢と権力の象徴的ナッツ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】濃厚なミルクスイーツの中に隠れた小さなチロンジの粒を探し当て、奥歯で噛み潰した瞬間に広がるアーモンドのような独特の香ばしさを楽しむ！
アレルゲン
木の実