トルコ
食材
スズメ・ヨーグルト
ディップに最適！濃厚でクリーミーなトルコ風水切りヨーグルト
説明
通常のヨーグルトからホエイ（乳清）をしっかりと絞り出し、クリームチーズのような濃厚なコクと酸味を持たせたヨーグルト。
詳細分類: 万人向け,乳製品,水切りヨーグルト
【スズメ・ヨーグルト】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 牛乳（または羊乳）
- ヨーグルト菌
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮な牛乳（または羊乳）を鍋で温めてヨーグルト菌を加え、毛布などで包んで発酵させ、通常のプレーンヨーグルトを作る。
- 清潔な綿の布袋に出来上がったヨーグルトを全量移し入れ、高いところに吊るすか上に重しを乗せる。
- 数時間から一晩かけて、ぽたぽたとホエイ（水分）を完全に滴り落とし、自重で水が抜けきって硬めのペースト状（スズメ＝水切り）になったら完成。塩を少し加えて保存性を高めることもある。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ギリシャヨーグルト
ペアリング
ニンニクやミント
豆知識
【トレンド】日本でも流行したギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）のトルコ版。濃厚なコクがありながらヘルシーで、メゼ（前菜）作りには絶対に欠かせない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】すりおろしたニンニク、塩、乾燥ミントを混ぜ合わせて絶品のヨーグルトソースを作り、ケバブやマントゥにたっぷりとかける！
アレルゲン
乳製品