トルコ
食材
マスティックガム
伸びるアイスの秘密！エーゲ海が育んだ魅惑の天然樹脂
説明
ドンドゥルマ（トルコアイス）やミルクプリンに、独特の松ヤニのような爽やかな香りと粘り気を与える貴重な天然樹脂。
詳細分類: 女性向け,香料,松ヤニの香り
【マスティックガム】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- マスティックの樹液
作り方
- 【本格的な作り方】
- エーゲ海沿岸（主にギリシャのヒオス島やトルコのチェシュメ周辺）に自生するマスティックの木の幹に、夏場に刃物で幾つもの小さな傷をつける。
- 傷口から染み出した透明な樹液が、涙のしずく（ダムラ）のように固まるのを数週間待つ。
- 完全に固まった半透明の樹脂の結晶を手作業で採取し、洗浄して乾燥させる。料理に使う際は、乳鉢に少量の砂糖と一緒に入れて粉末状にすり潰してから、温かいミルク液などに溶かし込む。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
爽やかなヒノキや松脂のような香り
日本のスーパーでの代替食材
代用不可（香りが特殊なため）
ペアリング
牛乳やトルココーヒー
豆知識
【トレンド】トルコ語で「ダムラ・サクズ」。ガムの語源とも言われる。抗菌作用や胃腸を整える効果があり、古代から重宝されてきたエーゲ海のオーガニック香料。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】粉末にしたマスティックをトルココーヒーの粉にほんの少し混ぜて淹れ、高貴な香りの「サクズル・カフヴェ」として味わう！