トルコスパイス

タルチュン

ピラフからスイーツまで！オスマン宮廷を虜にした甘美なスパイス

ヴィーガン

説明

スイーツだけでなく、挽肉料理やピラフにも多用され、料理にエキゾチックな深みと甘い香りを与えるトルコの魔法の粉。

詳細分類: 女性向け,甘味スパイス,宮廷の香り

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【本格的な作り方】
シナモンの木（クスノキ科）の枝を切り落とし、外側の硬い樹皮を剥ぎ取り、内側の柔らかく香りの強い樹皮だけを取り出して天日で乾燥させる（乾燥するとクルクルと丸まってシナモンスティックになる）。
スティックのままお茶（エルマチャイなど）の風味付けに使ったり、スパイスミルで細かく粉砕してパウダー状にする。
ピラフ（イッチピラウ等）を作る際は、米を炒める段階でパウダーを加えて香りを油に移す。ミルクプリン（ストラッチ等）には、仕上げに表面にたっぷりと振りかけて甘い香りを際立たせる。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

甘くエキゾチックな香り

市販のシナモンパウダー

ミルクプリンやスパイスピラフ

【トレンド】トルコ料理の奥深さは「肉料理にシナモンを使う」点にある。松の実とカランツ（干しぶどう）、そしてシナモンが合わされば、一瞬で「オスマン宮廷風」の味が完成する。

【独自の食べ方】冬のホットドリンク「サーレップ」や「ボザ」の表面が真っ茶色になるほど大量に振りかけ、香りにむせながらすする！

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