涼皮（リャンピー / 西安名物・ツルツルモチモチの冷製幅広麺）
麺作りの魔法！小麦粉を洗って作る「半透明のモチモチ冷やし麺」
食材
スパイス
中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
炸串（ザーチュアン / 中国式・特製スパイス揚げ串）
串カツじゃない！衣なしで揚げて秘伝のタレを塗る魅惑の串
食材
スパイス
鉢鉢鶏（ボーボージー / 四川風・冷やし串の麻辣スープ漬け）
冷たい火鍋！？壺に刺さった真っ赤な串を引き抜く快感
食材
スパイス
手抓餅（ショウジュアビン / 台湾風・手でつかむサクサク層クレープ）
クロワッサンより層が多い！？手でほぐして食べるサクサク屋台パン
食材
スパイス
冰粉（ビンフェン / 四川風・透明なぷるぷる氷ゼリー）
火鍋の最強の消火器！植物の種から作る魔法の透明ゼリー
食材
スパイス
鶏蛋仔（ジーダンザイ / 香港名物・ポコポコ丸いエッグワッフル）
気泡緩衝材（プチプチ）の形！？香港ストリートスイーツの王様
食材
スパイス
烤生蠔（カオションハオ / 屋台の定番・ニンニク爆盛り炭火焼き牡蠣）
牡蠣が見えない！夜市の煙の正体は「ニンニク爆盛り焼き牡蠣」
食材
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炸臭豆腐（ザーチョウドウフ / 台湾風・サクサク揚げ臭豆腐）
匂いは強烈、食べれば天国！台湾夜市の王様・サクサク揚げ豆腐
食材
スパイス
麻辣拌（マーラーバン / 東北発祥・甘酸っぱい汁なし火鍋和え）
火鍋の汁なし版！ごまダレと「黒酢の甘酸っぱさ」が癖になるジャンク飯
食材
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糖油果子（タンヨウグオズ / 四川名物・カリカリ黒糖揚げゴマ団子）
油の中で黒糖をコーティング！串に刺さった黄金のモチモチ団子
食材
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生椰拿鉄（ションイエナーティエ / 瑞幸珈琲発・生ココナッツミルクラテ）
中国全土を制覇した魔法のラテ！牛乳の代わりに「生ココナッツ」
食材
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々スープの米粉麺）
湯気が立たない灼熱のスープ！具材を自分で沈める魔法の麺
食材
スパイス
地三鮮（ディサンシエン / 東北風・ナスとジャガイモとピーマンの旨み炒め）
肉は不要！「大地の3つの恵み」で作る東北地方の最強野菜炒め
食材
スパイス
蘭州牛肉麺（ランジョウニウロウミェン / 蘭州ラーメン・手打ち牛骨スープ麺）
中国全土に数万店舗！職人が空中で打つ「一清二白三紅四緑五黄」の芸術
食材
スパイス
酸辣粉（スァンラーフェン / 重慶風・激辛すっぱ辛い極太春雨）
アゴが疲れる弾力！むせ返るほど酸っぱくて辛い真っ赤な春雨スープ
食材
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蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・薄切り茹で豚の特製ニンニクソースがけ）
日本の冷しゃぶとは別物！透き通る豚肉と魔法のニンニクダレ
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手撕包菜（ショウスーバオツァイ / キャベツのちぎり強火炒め）
包丁は絶対に使わない！手でちぎるから旨味が爆発するキャベツ炒め
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富貴鶏（フークイジー / 江蘇名物・丸鶏の蓮の葉と泥包み焼き）
泥を叩き割る！蓮の葉に包まれた究極の蒸し焼きチキン
食材
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馬拉糕（マーラーカオ / 広東風・黒糖蒸しカステラ）
日本の菓子パンとは別次元！指で押すと跳ね返る「気泡の魔法」
食材
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亀苓膏（グイリンガオ / 香港名物・薬膳カメゼリー）
強烈な苦味がクセになる！カメのエキスから作る美容ゼリー
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沙其馬（サチマ / 満州発祥・フワフワ卵おこし）
おこしなのにフワッと溶ける！中国スーパーの定番・黄金のお菓子
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龍鬚糖（ロンシュータン / 龍のひげ飴・極細の糸飴スイーツ）
数千本の糸が溶ける！皇帝が愛した「龍のヒゲ」
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椰樹牌 椰汁（イエジューパイ イエジュー / 中国の国民的ココナッツミルクジュース）
怪しいパッケージの正体！中国全土の宴会を支える「黒い缶」
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西瓜汁（シーグアジー / 生搾りスイカジュース）
水も氷も入れない！中国の夏を支配する真っ赤なピッチャー
食材
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