脆皮焼肉（ツイピーシャオロウ / 広東風・皮付き豚バラのカリカリロースト）
チャーシューは煮ない！塩のドームで焼く「ガラスの豚皮」
食材
スパイス
中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
生炒牛肉飯（ションチャオニウロウファン / 広東風・牛肉とレタスのパラパラ炒飯）
レタス炒飯の本家！レタスは火を止めてから入れるのが鉄則
食材
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楊枝甘露（ヤンジーガムルー / マンゴーとポメロのタピオカココナッツミルク）
タピオカミルクティーの次はコレ！香港の「飲む黄金デザート」
食材
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上海大餛飩（シャンハイダーフントゥン / ナズナと豚肉の巨大ワンタン）
もはや餃子！ナズナの香りが詰まった上海の「食べるワンタン」
食材
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小葱拌豆腐（シャオツォンバンドウフ / ネギと塩ごま油の冷奴）
醤油はかけない！ごま油と塩で作る「一清二白」の美学
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油溌麺 / ビャンビャン麺（ヨウポーミェン / 熱油掛け幅広麺）
タレで和えない！熱油をぶっかけてスパイスを焦がす「油溌（ヨウポー）」
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腌篤鮮（イェンドゥーシエン / 春タケノコと塩漬け豚肉の極上白湯スープ）
中華スープの概念が変わる！生肉と塩漬け肉の旨味が溶け合う上海の春
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寿桃包（ショウタオバオ / 本格・巨大な桃まんじゅう）
ただの可愛い点心じゃない！巨大な桃の中から小桃が溢れ出す
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西湖醋魚（シーフーツーユー / 杭州風・白身魚の黒酢あんかけ）
油で揚げない酢豚！？淡水魚を極上の黒酢タレで包む芸術
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白切鶏（バイチージー / 広東風・丸鶏の極上茹で鶏）
よだれ鶏とは対極！味付けゼロで鶏の「純粋な旨味」を味わう広東の誇り
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蒜蓉粉絲蒸扇貝（スァンロンフェンスージォンシャンベイ / ホタテと春雨のニンニク蒸し）
ホタテより春雨が旨い！海鮮の汁を吸い尽くす広東の魔法
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清炒生菜（チンチャオションツァイ / レタスのニンニク強火炒め）
レタスは生で食べない！10秒で仕上げる熱々のシャキシャキ野菜
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咸魚蒸肉餅（ハムユイジンヨウビン / 塩漬け発酵魚と豚肉の蒸しハンバーグ）
日本には存在しない味！発酵した干物と豚肉の「蒸しハンバーグ」
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腸粉（チャンフェン / 広東風・極薄プルプル米粉ロール）
飲茶の超定番！向こうが透ける極薄の米粉ロール
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胡辣湯（フーラータン / 河南名物・胡椒と黒酢のドロドロ朝スープ）
朝から胃袋が燃える！大量の黒胡椒が効いた中国北方の目覚ましスープ
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焼餅（シャオビン / 北方名物・サクサクのゴマ焼きパン）
表面はゴマだらけ！何十層も重なる中国北方の伝統クロワッサン
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熱干麺（ルガンミェン / 武漢名物・濃厚ごまダレ朝まぜそば）
スープなし！毎朝武漢の人々がすするドロドロごまダレ麺
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糯米鶏（ヌオミージー / 鶏肉入り広東風・蓮の葉包みおこわ）
チマキとは香りが違う！蓮の葉で包んだ香港飲茶の王様
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葱包檜（ツォンバオフイ / 杭州名物・ネギと揚げパンの鉄板焼きクレープ）
揚げパンを鉄板でペチャンコに！歴史と恨みが詰まった屋台メシ
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南昌拌粉（ナンチャンバンフェン / 江西名物・漬物とごま油の和え米粉麺）
米粉が黒く染まる！中国で大バズり中の「和えビーフン」
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芝士果茶（ジースーグオチャ / 本格・岩塩チーズクリームフルーツティー）
タピオカの次！中国の若者が熱狂する「甘じょっぱいチーズティー」
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芋泥波波奶茶（ユーニーボーボーナイチャ / タロ芋ペーストと白玉のミルクティー）
飲むサツマイモ！？紫色のタロ芋ペーストがグラスに張り付く
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烤奶 / 焦糖奶茶（カオナイ / 中国風・焦がしカラメルミルクティー）
香ばしさが段違い！茶葉と砂糖を「炒めてから」煮出す絶品ミルクティー
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肉鬆小貝（ロウソンシャオベイ / 肉でんぶとマヨネーズのフワフワケーキ）
甘いケーキに豚肉！？中国全土を熱狂させる中華ベーカリーの覇者
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