宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛甘酢炒め）
世界で最も有名な四川料理！「甘・酸・辛」が融合する魔法のサイコロ炒め
食材
スパイス
中国・肉料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（106件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
醤牛肉（ジアンニウロウ / 北京風・牛スネ肉の特製スパイス煮込み冷菜）
スパイスが織りなす芸術！薄くスライスして食べる極上の冷製ビーフ
食材
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菠蘿咕嚕肉（ボールオグールーロウ / 広東風・パイナップル入り酢豚）
日本でおなじみの「酢豚」の最高峰！パイナップルの酸味が光る広東の宝石
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平遥牛肉（ピンヤオニウロウ / 山西名物・特製スパイスの極上塩茹で牛肉）
清の西太后も絶賛！世界遺産の古城が生んだ「赤く透き通る」熟成ビーフ
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紅三朶（ホンサンドゥオ / 雲南風・トマトと青唐辛子、豚ひき肉の三色炒め）
お皿の上に咲く3つの花！雲南人の「永遠のご飯泥棒」
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外婆紅焼肉（ワイポーホンシャオロウ / 上海風・おばあちゃんの特製豚の角煮）
ゆで卵やタケノコがゴロゴロ！上海の甘くて優しい「おばあちゃんの角煮」
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八宝鴨（バーバオヤー / 上海風・八つの宝を詰めたアヒルの丸ごと蒸し）
アヒルのお腹に宝石箱！もち米と八つの宝が詰まった上海の宮廷料理
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抓炒里脊（ジュアチャオリー脊 / 北京風・豚ヒレ肉の特製甘酢炒め）
西太后が命名！カリッと揚がった極上ヒレ肉の宮廷甘酢炒め
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叫化鶏（ジャオホワジー / 江南風・丸鶏の蓮の葉包み泥焼き・乞食鶏）
泥の塊をハンマーで割る！？蓮の葉香る「乞食鶏」の究極蒸し焼き
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水煮牛肉（シュイジューニウロウ / 四川風・牛肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
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梅菜扣肉（メイツァイコウロウ / 客家・四川風・豚バラ肉と高菜の極上醤油蒸し）
豚肉と高菜の奇跡の融合！お皿をひっくり返して完成する究極の蒸し豚
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泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 四川風・カエルの発酵唐辛子煮込み）
鶏肉より美味い！？発酵唐辛子の酸味が効いた「カエル」の絶品煮込み
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辣子鶏（ラーズージー / 四川風・鶏肉の唐辛子山盛りサクサク揚げ）
唐辛子の中から鶏肉を探せ！痺れて辛い四川の「宝探し」フライドチキン
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蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・茹で豚の特製ニンニクソースがけ）
ニンニクの暴力！極薄の茹で豚に絡む特製甘辛ソース
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鍋包肉（グオバオロウ / 東北風・豚肉のサクサク甘酢揚げ）
サクサクの極致！東北地方が誇る「黄金の豚肉フライ」
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糖醋排骨（タンツーパイグー / 江南風・豚スペアリブの甘酢煮込み）
骨までしゃぶり尽くす！上海名物の「真っ黒テカテカ」極上スペアリブ
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東坡肉（トンポーロウ / 杭州風・豚バラ肉の極上醤油角煮）
箸で切れる奇跡の豚肉！中国全土の「角煮」のルーツとなった文豪の傑作
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獅子頭（シーズートウ / 淮揚風・特大肉団子の極上スープ煮）
箸で持てない柔らかさ！ライオンの頭ほど巨大な「究極のフワフワ肉団子」
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）
世界で一番有名な中華料理！鶏肉とピーナッツの「甘・酸・辣」の黄金比
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白切鶏（バイチージー / 広東風・茹で鶏のネギ生姜ダレ）
鶏肉の旨味を極限まで引き出す！広東料理の原点となる「白茹で鶏」
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醤大骨（ジャンダーグー / 東北風・豚の特大骨付き肉の醤油煮込み）
ビニール手袋でかぶりつけ！髄まで吸い尽くす東北の「マンガ肉」
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西紅柿牛腩（シーホンシーニウナン / 中華風・トマトと牛バラ肉のトロトロ煮込み）
中華風のビーフシチュー！トマトの酸味と牛バラの旨味が溶け合う大定番
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油淋鶏（ユーリンチー / 広東風・熱油がけ鶏の香味ダレ）
日本の唐揚げとは違う！本場の油淋鶏は「熱油をかける」パリパリ丸鶏
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黄燜鶏米飯（ホワンメンジーミーファン / 山東風・鶏肉とシイタケの濃厚醤油土鍋煮込みご飯）
中国の街角を席巻！シイタケと鶏肉の「最強ご飯泥棒」土鍋
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