螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 四川風・豚ひき肉と春雨のピリ辛煮込み）
春雨を木に、ひき肉をアリに見立てた！四川のロマン溢れるピリ辛春雨
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スパイス
中国・四川料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（38件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
金湯肥牛（ジンタンフェイニウ / 四川新派・牛肉の酸っぱ辛い黄金スープ煮）
黄色いスープの正体は！？SNS映え抜群の「黄金のすっぱ辛い牛しゃぶ」
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・豚の血とモツの激辛火鍋煮込み）
見た目は地獄、味は天国！重慶の「血とモツ」の激辛マグマ鍋
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重慶麻辣火鍋（チョンチンマーラーフオグオ / 重慶本場の牛脂激辛火鍋）
日本の火鍋は偽物！？本場・重慶は「スープの7割が牛脂」のマグマ鍋
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蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・茹で豚の特製ニンニクラー油がけ）
ニンニクの山！透き通る極薄の豚バラ肉に真っ赤なタレが絡む絶品冷菜
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛甘酢炒め）
世界で最も有名な四川料理！「甘・酸・辛」が融合する魔法のサイコロ炒め
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豆花魚（ドウホワユー / 四川・重慶風・おぼろ豆腐と白身魚の激辛煮込み）
フワフワ×フワフワの奇跡！おぼろ豆腐と白身魚が溶け合う四川の極上鍋
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開水白菜（カイシュイバイツァイ / 四川風・幻の極上クリアスープと白菜）
ただのお湯と白菜に見える！？中国国賓宴会の最高峰スープ
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正宗麻婆豆腐（マーボードウフ / 四川本場の牛肉と葉ニンニクの激辛麻婆）
豚肉・長ネギは使わない！これが本物「四川の麻婆豆腐」
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水煮牛肉（シュイジューニウロウ / 四川風・牛肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
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酸菜魚（スァンツァイユー / 四川・重慶風・白身魚と発酵高菜の酸っぱ辛い煮込み）
辛いだけじゃない四川！乳酸発酵の酸味が突き抜ける極上の魚スープ
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梅菜扣肉（メイツァイコウロウ / 客家・四川風・豚バラ肉と高菜の極上醤油蒸し）
豚肉と高菜の奇跡の融合！お皿をひっくり返して完成する究極の蒸し豚
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番茄火鍋（ファンチエフオグオ / 海底撈風・濃厚トマト火鍋）
海底撈の超看板メニュー！スープまで飲み干す濃厚トマト鍋
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泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 四川風・カエルの発酵唐辛子煮込み）
鶏肉より美味い！？発酵唐辛子の酸味が効いた「カエル」の絶品煮込み
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辣子鶏（ラーズージー / 四川風・鶏肉の唐辛子山盛りサクサク揚げ）
唐辛子の中から鶏肉を探せ！痺れて辛い四川の「宝探し」フライドチキン
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楽山麻辣湯（ラーシャンマーラータン / 四川・楽山風・漢方香る元祖麻辣湯）
麻辣湯の聖地・楽山の味！数十種類の生薬が溶け込む漆黒のスープ
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盤盤麻辣湯（パンパンマーラータン / 四川風・大皿盛りのドライ和え麻辣湯）
スープなしが新常識！真っ赤なタレを絡める大皿スタイルの麻辣湯
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魚香茄子（ユーシャンチエズ / 四川風・ナスの甘酸っぱ辛い炒め）
魚は入ってない！極上の甘酸っぱ辛いソースでナスの旨味が爆発
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蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・茹で豚の特製ニンニクソースがけ）
ニンニクの暴力！極薄の茹で豚に絡む特製甘辛ソース
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螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 四川風・豚ひき肉と春雨のピリ辛炒め）
アリが木に登る！？春雨に絡みつく豚肉の旨味がたまらない！
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）
世界で一番有名な中華料理！鶏肉とピーナッツの「甘・酸・辣」の黄金比
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干煸四季豆（ガンビエンスージードウ / 四川風・インゲン豆と豚ひき肉の焦がし炒め）
インゲンが主役の最強おかず！シワシワになるまで炒めた四川の傑作
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・鴨の血とモツの激辛煮込み）
真っ赤な血のプリン！？重慶のソウルが詰まった激辛ホルモン鍋
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藤椒鶏（タンジャオジー / 四川風・青花椒の痺れる冷製チキン）
爽やかな香りと暴力的な痺れ！四川の青き「よだれ鶏」
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