鴨腸（ヤーチャン / 鴨の腸のスパイス煮）
極細の管に詰まった旨味！シャキシャキ食感の鴨ホルモン
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中国・ホルモンのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（22件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
鴨胗 / 鴨胃（ヤージェン / 鴨の砂肝のスパイス煮）
噛むほどに旨味が滲み出す！肉厚で筋肉質な鴨の砂肝
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鴨心（ヤーシン / 鴨のハツのスパイス煮）
プリッとジューシー！血の旨味が濃い鴨の心臓
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牛肚（ニウードゥ / ハチノスの麻辣和え）
特製ダレを極限まで吸い込む！ハチノスのピリ辛冷菜
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 牛モツの麻辣和え）
夫婦が作った激辛ホルモン冷菜！シビれる赤油の海
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乾鍋肥腸（ガングオフェイチャン / 豚ホルモンの汁なし火鍋）
炎が立ち上る小鍋！ホルモンと野菜の香ばしい汁なし火鍋
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爆炒腰花（バオチャオヤオホア / 豚の腎臓の松ぼっくり強火炒め）
包丁が咲かせる松ぼっくり！独特のと旨味の境界線
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香辣脆骨（シャンラーツイグー / 豚の気管・軟骨の激辛炒め）
アゴが鍛えられる！豚の「喉の管」のスパイス炒め
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羊雑砕（ヤンザースイ / 回族風・羊の内臓の白湯スープ）
臭みゼロ！羊の「すべて」を煮込んだ純白のコラーゲンスープ
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面肺子・米腸子（ミェンフェイズ・ミーチャンズ / 羊の肺と腸のウイグル風ソーセージ）
羊の肺に小麦粉の生地を流し込む！？シルクロードの驚愕ホルモン屋台メシ
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大盤肚（ダーパンドゥ / 新疆風・牛の胃袋とジャガイモのスパイス大皿煮）
大盤鶏のモツ進化版！巨大な皿で食べるスパイシー牛ハチノス
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爆炒羊肚（バオチャオヤンドゥ / 羊の胃袋とネギの爆速強火炒め）
火入れは数秒！コリコリの羊の胃袋を強火で煽るイスラム職人技
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烤羊肝（カオヤンガン / 羊のレバーの極上スパイス網脂巻き）
網脂が魔法をかける！フォアグラのようにとろける羊のレバー焼き
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烤牛板筋（カオニウバンジン / 牛アキレス腱の極上スパイス串焼き）
噛めば噛むほど旨味が出る！中国BBQで大人気の「牛スジ」串
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烤羊心（カオヤンシン / 羊のハツのスパイス串焼き）
サクッ、プリッ！血生臭さゼロの極上ホルモン串
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 四川風・牛モツの激辛冷菜）
夫婦が作ったホルモンの芸術！真っ赤な油が輝く成都の絶品冷菜
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・豚の血とモツの激辛火鍋煮込み）
見た目は地獄、味は天国！重慶の「血とモツ」の激辛マグマ鍋
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重慶麻辣火鍋（チョンチンマーラーフオグオ / 重慶本場の牛脂激辛火鍋）
日本の火鍋は偽物！？本場・重慶は「スープの7割が牛脂」のマグマ鍋
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爆肚（バオドゥ / 北京風・牛や羊の胃袋の熱湯くぐらせゴマだれ）
熱湯に数秒！江戸っ子ならぬ北京っ子が愛する粋なホルモン
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・鴨の血とモツの激辛煮込み）
真っ赤な血のプリン！？重慶のソウルが詰まった激辛ホルモン鍋
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九転大腸（ジウジュアンダーチャン / 山東風・豚ホルモンの甘酢醤油煮込み）
幾重にも重なる究極のホルモン！山東料理が誇る「九転」の芸術
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油爆双脆（ヨウバオシュアンツゥイ / 山東風・豚ガツと鶏砂肝の超強火炒め）
料理人の腕を試す3秒間！究極の「サク・コリ」ホルモン炒め
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