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発酵トマトのレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（2件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

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雲南酸湯麻辣湯（ユンナンスァンタンマーラータン / 雲南風・発酵トマトの赤い麻辣湯）

酸っぱ辛い新定番！発酵トマトが醸し出す雲南・貴州の神秘
中国
万人向けスープ雲南料理発酵トマト麻辣湯
食材
紅酸湯（発酵トマト）木姜子油鶏ガラスープ牛肉キノコ
スパイス
日本の完熟トマトをミキサーしレモン汁と唐辛子で煮込む
辛さレベル Lv.3
貴州省のミャオ族の言葉で「酸湯がないと3日で足元がふらつく」と言われるほど欠かせない滋養食です。これを麻辣湯の形式に落とし込んだことで大都市の若者の間でデトックス食として注目を集めています。

貴州酸湯魚（グイジョウスァンタンユー / 貴州風・発酵トマトと白身魚の酸っぱい火鍋）

酸味が無いと足が震える！？ミャオ族伝統の発酵トマト魚鍋
中国
万人向け鍋料理魚料理貴州料理少数民族料理
食材
川魚（白身魚）発酵トマト（紅酸湯）木姜子（スパイス）ニンニク生姜
スパイス
乳酸発酵したトマトの突き抜ける酸味と木姜子の柑橘香
辛さレベル Lv.3
ペスカタリアン