ASIAN-FOOD-NAVI.com

エリアで探せるアジアン料理店＆食材販売店。レシピも続々ご紹介！
日本語English
📍 現在地から探す
Language 日本語 / English
トップ 店舗一覧 取材/特集 アジアン料理辞典・レシピ スパイス＆アジア食材辞典

麻辣湯のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（13件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

検索条件「麻辣湯」で絞り込み中 解除
どの国の料理
カテゴリ
辛さ
食の制限
並び替え
麺・粉物
カレー・煮込み
複数選択時の検索：

宿舍牛奶麻辣湯（スーシェニウナイマーラータン / 学生向け・絶品ミルク麻辣湯）

牛乳と火鍋の素だけでプロの味！？中国の学生が熱狂する最強の自炊麻辣湯
中国
万人向けスープ麻辣湯学生メシアレンジレシピ
食材
市販の火鍋の素牛乳冷蔵庫の余り具材ねりごま
スパイス
日本の市販の火鍋の素に牛乳を足して代用可能
辛さレベル Lv.2
寮は火器厳禁のため小さな電気鍋で作れるこの料理は爆発的に普及。デリバリーより遥かに安く金欠学生の救世主です。

懶人麻辣拌（ランレンマーラーバン / 学生向け・超手抜き汁なし麻辣湯）

お湯で茹でて和えるだけ！タレが決め手の「ズボラ汁なし麻辣湯」
中国
万人向け汁なし麺学生メシズボラ飯麻辣湯
食材
余り具材芝麻醤老干媽醤油黒酢
スパイス
ごまドレッシングに食べるラー油と黒酢を足して代用
辛さレベル Lv.1
老干媽は中国の若者にとってこれさえあれば何でも美味しくなる魔法の調味料。留学の際も必ず瓶数本を忍ばせます。

番茄煎蛋麻辣湯（ファンチエジエンダンマーラータン / 学生向け・目玉焼きトマトスープ麻辣湯）

目玉焼きからダシが出る！？スープの素が不要の旨味爆弾レシピ
中国
万人向けスープ麻辣湯学生メシトマト
食材
完熟トマト卵余り具材油熱湯
スパイス
日本の普通のトマトと卵で自作可能
油で炒めた卵に熱湯を注ぐと白濁スープができるのはプロの技。これを貧乏学生が化学調味料を使わないハックとして再発見しました。

楽山麻辣湯（ラーシャンマーラータン / 四川・楽山風・漢方香る元祖麻辣湯）

麻辣湯の聖地・楽山の味！数十種類の生薬が溶け込む漆黒のスープ
中国
万人向けスープ麻辣湯四川料理薬膳
食材
牛脂漢方スパイス豆板醤鶏ガラスープ各種具材
スパイス
市販の重慶火鍋の素（牛脂）を透明なスープで薄めて使用
辛さレベル Lv.5
楽山市の「牛華鎮」という町で船頭たちが河原で石を積み手近な野菜を煮て食べたのが麻辣湯の起源とされています。楽山は現在も美食の街として知られ中国中の料理人が修行に訪れる聖地です。

河南勾芡麻辣湯（ヘナンゴウチエンマーラータン / 河南風・とろみあんかけ麻辣湯）

飲むというより「食べる」スープ！河南省のドロッとした熱々麻辣湯
中国
万人向けスープ河南省料理濃厚とろみ
食材
牛骨スープ黒胡椒片栗粉お麩ラー油
スパイス
日本の醤油ベースのスープにたっぷりの片栗粉でとろみをつける
辛さレベル Lv.3
河南省の名物スープ「胡辣湯」の技法が麻辣湯と融合して生まれたスタイルです。お腹への溜まり具合が凄まじく労働者や学生の最強のエネルギーメシとして支持されています。

養生薬膳麻辣湯（ヤンションヤクゼンマーラータン / 健康志向・生薬たっぷりの白湯麻辣湯）

食べて健康になる！クコの実とナツメが躍る「罪悪感ゼロ」の麻辣湯
中国
女性に人気スープ健康食薬膳麻辣湯
食材
丸鶏豚骨ナツメクコの実党参
スパイス
日本の鶏白湯スープに市販の薬膳セット（ナツメ等）を加える
辛さレベル Lv.1
医食同源の考え方が強い広東省や北京の女性の間で大流行しました。最近では注文時に自分の体調を伝えると店員が生薬を調合してくれる「処方箋麻辣湯」なるスタイルも登場しています。

酸辣金湯麻辣湯（スァンラージンタンマーラータン / 新派・カボチャと酸辣スープの黄色い麻辣湯）

真っ黄色なスープ！？カボチャと発酵唐辛子の「映える」新感覚麻辣湯
中国
女性に人気スープ映え系酸辣麻辣湯
食材
カボチャ黄色い唐辛子ペースト鶏白湯スープ牛肉海鮮
スパイス
日本のカボチャポタージュにレモン汁と激辛一味を足して代用
辛さレベル Lv.4
金湯は元々高級なフカヒレ料理などで使われていた技法ですがこれを麻辣湯に応用したことで「最も映える麻辣湯」として不動の地位を築きました。ヘルシーなイメージも人気の理由です。

盤盤麻辣湯（パンパンマーラータン / 四川風・大皿盛りのドライ和え麻辣湯）

スープなしが新常識！真っ赤なタレを絡める大皿スタイルの麻辣湯
中国
万人向け和え物最新トレンド四川料理屋台メシ
食材
各種茹で具材ピーナッツバター自家製ラー油粉唐辛子花椒
スパイス
茹でた具材に市販の担々麺のタレと大量の一味唐辛子を和える
辛さレベル Lv.5
成都の古い路地裏のおばあちゃんの店が始めたスタイルがSNSで拡散され一気に全国的ブームとなりました。現在の中国で最もトレンディな麻辣湯と言えばこれです。

雲南酸湯麻辣湯（ユンナンスァンタンマーラータン / 雲南風・発酵トマトの赤い麻辣湯）

酸っぱ辛い新定番！発酵トマトが醸し出す雲南・貴州の神秘
中国
万人向けスープ雲南料理発酵トマト麻辣湯
食材
紅酸湯（発酵トマト）木姜子油鶏ガラスープ牛肉キノコ
スパイス
日本の完熟トマトをミキサーしレモン汁と唐辛子で煮込む
辛さレベル Lv.3
貴州省のミャオ族の言葉で「酸湯がないと3日で足元がふらつく」と言われるほど欠かせない滋養食です。これを麻辣湯の形式に落とし込んだことで大都市の若者の間でデトックス食として注目を集めています。

老式砂鍋麻辣湯（ラオシーシャーグオマーラータン / 伝統・一人用土鍋の煮込み麻辣湯）

20年前の懐かしい味！一人用の土鍋でグツグツ煮込む伝統の麻辣湯
中国
万人向けスープ伝統料理陝西料理屋台メシ
食材
土鍋麻辣ダレサツマイモ春雨ジャガイモピーナッツ
スパイス
日本の小さな土鍋に火鍋の素とインスタント麺を入れて煮込む
辛さレベル Lv.4
現在のスタイリッシュな店に押されて姿を消しつつありますが中国の30代〜40代にとっては放課後に食べた青春の味そのものです。土鍋の蓄熱効果により野菜が驚くほど甘くなるのがこの流派の真髄です。

泰式冬陰功麻辣湯（タイシードンインゴンマーラータン / 新派・タイ風トムヤムクン麻辣湯）

タイ料理と麻辣湯の融合！ココナッツ香る「海鮮トムヤム」麻辣湯
中国
女性に人気スープ東南アジア風酸辣海鮮
食材
エビココナッツミルクレモングラストムヤムペーストライスヌードル
スパイス
市販のトムヤムクンセットにラー油とココナッツミルクを足す
辛さレベル Lv.3
中国では今空前の東南アジア料理ブームが起きており麻辣湯店でも「スープが選べる」のが当たり前になっています。その中でもトムヤムクン味は自由なカスタマイズ性と相性が良く独立したジャンルとして確立されました。