説明
街角の屋台で、専用のローラー機械にサトウキビの茎を通してその場で絞り出すフレッシュジュース。小さな金柑（タック）を一緒に絞るのがベトナム流。
【ヌオック・ミア（サトウキビジュース）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- サトウキビの茎
- 金柑（タック/クアット）
- 氷
作り方
- サトウキビの茎の皮を削る
- ローラー機械に茎と金柑（またはレモン）を挟んで、果汁を限界まで絞り出す
- 氷たっぷりのグラスに注ぐ
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
金柑の酸味
日本のスーパーでの代替食材
なし（代用不可）
ペアリング
バイン・チャン・チョン（ライスペーパー和え）
豆知識
インドのサトウキビジュース（ガンネカラス）とは違い、塩やスパイスは入れず、金柑の「爽やかな酸味」だけでスッキリと仕上げるのがベトナムの特徴。
食べ方・マナー
ビニール袋やプラスチックカップに入れてもらい、炎天下のバイクの上や路上で一気に飲み干して、即効性の糖分チャージをします。