説明
「チェー」は北部の方言で「お茶」のこと。ベトナム最大の茶産地タイグエン省で作られる、非常に苦渋味が強く、カフェインがガツンと効く緑茶。
【チェー・タイ（お茶のチェー/タイグエン茶）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- タイグエン産の緑茶葉
作り方
- （お茶の淹れ方）急須を温め、多めの茶葉を入れる
- 熱湯（90度以上）を注ぎ、数分しっかり蒸らして濃く抽出する
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の深蒸し緑茶（濃いめに淹れる）
ペアリング
ヒマワリの種 / ディウカユ（水パイプ）
豆知識
南部の薄いアイスティー（チャダー）とは対極にある、北部の「大人の男のお茶」。これを飲みながら水タバコを吸うのが路上のおじさん達のステータスです。
食べ方・マナー
小さな茶器（オチョコのようなもの）に注ぎ、渋みに顔をしかめながら、チビチビと飲みます。ヒマワリの種をかじるのが定番のお供。