説明
豚のひき肉に「もち米（または春雨）」とニンニクを混ぜて腸詰めし、常温で数日間吊るして「乳酸発酵」させてから炭火で焼いた、酸味のあるソーセージ。
【サイクローク・イサーン（イサーン風・発酵豚肉ソーセージ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵の酸味、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
（手作りは難しいため市販のサイクローク推奨）
ペアリング
冷たいビール / 生キャベツ
豆知識
【違い】チェンマイのハーブソーセージ（サイウア）がスパイスの香りを楽しむのに対し、イサーンのソーセージは「もち米による乳酸発酵の酸っぱさ」が命です。
食べ方・マナー
串に刺さった丸いソーセージをかじり、一緒に出される「生のキャベツ」「生姜のスライス」「生の青唐辛子」を交互にかじって味をリセットしながら食べます。
アレルゲン
豚肉