タイ食材

カオニャオ（タイのもち米）

イサーンの主食！手で丸めてタレをつける長粒のもち米

ヴィーガン, グルテンフリー

説明

主にタイ北部や東北部（イサーン）で主食として食べられる長粒種のもち米。蒸し器で炊き上げ、竹で編んだ専用の小さなカゴ（ガティップ）に入れて提供される。

詳細分類: 米

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日本のもち米（短粒種だが代用可）

ソムタム / ガイヤーン / ラープ

【日本のもち米との違い】日本の「お餅」になる短粒種よりも粘りが少なく、手で丸めてもベタベタくっつきません。カレーではなく「汁気のないおかず（イサーン料理）」と合わせます。

右手でピンポン玉くらいにギュッと丸め、ソムタムの汁やナムチム（タレ）、肉の脂に浸して手で直接食べます。