説明
「ルア」は小舟。かつて運河の小舟の上で売られていたため、こぼれないよう非常に小さな器で提供される。スープに豚（または牛）の生血を混ぜて強烈なコクを出すのが特徴。
【クアイティオ・ルア（ボートヌードル / 豚の血入りスープ麺）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米麺（センレック等）
- 豚の血（または牛の血）
- 豚肉/豚団子
- 八角/シナモン
- 空芯菜
作り方
- 豚骨、八角、シナモン等で黒く濃厚なスープを取る
- 茹でた米麺を小さな器に盛る
- 熱々のスープに豚の血を大さじ1杯混ぜて即座に火を通し、麺にかける
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豚の生血、八角
日本のスーパーでの代替食材
（日本での完全再現は極めて困難）
ペアリング
ケップムー（豚皮の揚げ物）をスープに浸す
豆知識
【普通のタイラーメンとの違い】透明なスープ（ナーム・サイ）とは別次元。八角の香りと「血」がもたらす乳化作用により、スープがドロドロでチョコレートのような深いコクがあります。
食べ方・マナー
器が非常に小さいため（わんこそばのよう）、男性なら3〜5杯は軽く食べられます。卓上の酢（ナムソム）を足して酸味を加えるとさらに美味しくなります。
アレルゲン
豚肉, 小麦（醤油）