説明
「ディップ」は生（レア）の意味。新鮮な生の牛肉（または豚肉）のミンチを、生血、内臓、スパイス、カオクア（炒り米粉）で和えた、タイ北部やイサーンの極めてディープな生肉料理。
【ラープ・ディップ（生肉の血和えラープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生血のコク、マクウェン（山椒）
日本のスーパーでの代替食材
（日本での再現は危険なため非推奨）
ペアリング
強いお酒（ラオ・カーオ等） / カオニャオ
豆知識
【一般的なラープとの違い】観光客向けのラープ（ラープ・スック）は必ず火を通しますが、「ディップ（生）」は地元の男たちが宴会で食べる、タイのユッケとも言える熱狂的料理です。
食べ方・マナー
生野菜（キャベツなど）に包んで、強いお酒のつまみとして食べます。野生の血の鉄分とスパイスが脳を刺激します。
アレルゲン
牛肉