説明
米粉と緑豆粉で作ったタコスのような半月型のパリパリの薄皮に、フワフワのメレンゲ（卵白と砂糖）を絞り、ココナッツや卵黄の糸（フォイトーン）を乗せた屋台菓子。
【カノム・ブアン（タイ風パリパリミニクレープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米粉/緑豆粉
- 卵白（メレンゲ用）
- 砂糖
- フォイトーン（甘い卵黄の糸）またはエビでんぶ（塩味用）
作り方
- 米粉と緑豆粉の生地を鉄板の上で極小の円形に薄く伸ばす
- 卵白と砂糖で作ったメレンゲを塗る
- 具材（フォイトーン等）を乗せ、パリッと焼いて半分に折る
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
餃子の皮を揚げてメレンゲを挟む（代用）
ペアリング
タイティー
豆知識
【日本のクレープとの違い】日本のクレープが「柔らかくモチモチ」なのに対し、カノムブアンは「薄焼きせんべいのようにパリッパリ」に仕上げるのが最大の特徴です。
食べ方・マナー
指でつまんで一口で食べます。パリッとした皮の直後に、メレンゲのフワッとした甘さが溶け出します。甘い系（ワーン）と塩味系（ケム）の2種類が並んで売られています。
アレルゲン
卵, （塩味の場合はエビ）