説明
「バイトゥーイ」はパンダンリーフのこと。タイのスイーツに欠かせないこの葉っぱを煮出した、ほんのり緑色で、バニラやココナッツのような甘い香りがする冷たいお茶。
【ナム・バイトゥーイ（パンダンリーフ・ウォーター）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- バイトゥーイ（パンダンリーフ）
- 水
- 砂糖（またはシロップ）
作り方
- 新鮮なパンダンリーフをよく洗い、縛って結び目を作る
- 鍋にお湯を沸かし、葉を入れて緑色と香りが出るまで煮出す
- 少量の砂糖で甘みをつける
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パンダンの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
麦茶（香りは違うが日常のお茶として）
ペアリング
カノム・クロック（ココナッツ菓子）
豆知識
ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー
食べ方・マナー
【豆知識】タイの食堂で、席につくと無料で出される「お水」から甘いバニラのような香りがしたら、それはこのバイトゥーイの葉を入れて沸かしたお茶です。