説明
前述の「ハード・チュルピ」を作る過程で、水分を完全に抜いてカチカチに乾燥させる前の、柔らかい状態のフレッシュチーズ（カッテージチーズやリコッタチーズに近い）。ネパール語で「ラプラプ」や「ソフト・チュルピ」と呼ばれる。そのまま食べるだけでなく、野菜と一緒に炒めたりスープに入れたりして消費される。
【ラプラプ（ソフト・チュルピ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛乳（またはヤク乳）
- レモン汁（またはヨーグルト）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【分離させる】：沸騰した牛乳（またはヤクの乳）に酸（レモン汁やヨーグルト）を加えて分離させる。
- 【水切り】：布で濾してホエイ（乳清）を軽く絞り、ホロホロとした状態にする。
- 【調理】：そのまま少量の砂糖をかけて食べるか、ほうれん草や青唐辛子と一緒に炒めて塩味のおかず（タルカリ）にする。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（ミルクの優しい甘みが主役）
日本のスーパーでの代替食材
日本のスーパーの「カッテージチーズ（裏ごししていないもの）」で完全に代用可能
ペアリング
ご飯 / ロティ（薄焼きパン）
豆知識
高地では野菜が不足するため、このソフトチーズを青菜の代わりに使ったり、貴重な青唐辛子と一緒に和えたりして、栄養価の高い「おかず（タルカリ）」として重宝します。
食べ方・マナー
スパイスを多用するネパール料理の中で、このソフトチーズの炒め物は「ミルクの優しい甘みとコク」が際立ち、辛い料理の箸休めとして最高にホッとする味です。
アレルゲン
乳製品