説明
バングラデシュの一部地域に住む先住民族（サンタル族など）が、独自の薬草（バクハル）を麹として使い、お米を発酵させて作る伝統的な白濁酒。
【ルオウ・ハリア（米のどぶろく）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米
- バクハル（薬草の麹）
- 水
作り方
- 米を炊いて冷ます
- 森で採れた薬草から作った独自の麹（バクハル）を混ぜる
- 壺に入れて数日間発酵させる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
薬草の香り
日本のスーパーでの代替食材
マッコリ（生）
ペアリング
村の素朴な肉料理
豆知識
イスラム教の戒律が厳しい都市部では絶対に見られませんが、先住民族の文化が残る村では、神聖な飲み物として今も受け継がれています。
食べ方・マナー
村のお祭りや儀式の際に、大きな壺からひしゃくですくって回し飲みします。酸味と甘みが混ざった「どぶろく」のような味です。