説明
ウラドダール（黒豆）やレンズ豆の粉にスパイスを練り込んで極薄に伸ばして乾燥させたものを、直火で炙るか油でサッと揚げた、パリパリ食感の軽食。
【パパド（豆粉の極薄パリパリせんべい）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- パパド（市販の乾燥豆粉生地）
作り方
- 市販の乾燥パパド（豆粉の極薄生地）を用意する。
- 【直火焼きの場合】コンロの火を弱火にし、トングでパパドを挟んで直火の上で素早く裏返しながら、全体がプクプクと膨らんで香ばしく焦げ目がつくまで数秒間炙る。
- 【揚げの場合】高温の油にパパドを落とすと、一瞬で大きく膨らむため、1〜2秒で素早く引き上げて油を切る。湿気ないようにすぐに提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒胡椒やクミンのスパイシーな香りと豆の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
餃子の皮（素揚げしてパリパリ感を出す代用）
ペアリング
ビール、すべてのカレー
豆知識
【トレンド】インドのレストランでは、席につくとまず「お通し」として提供されることが多い。消化を助けるスパイスが練り込まれており、これをつまみながら料理が来るのを待つのがインド流。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べるだけでなく、手で粉々に砕いてご飯やカレーの上に振りかけ、クリスピーな食感のアクセントとして楽しむ！