説明
市販の乾燥パパド（豆粉の極薄生地）を、直火焼きではなく多めの油でサッと揚げたもの。焼きパパドよりもコクがあり、クリスピーな食感が際立つ。
【フライドパパド（揚げ豆せんべい）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- パパド（市販の乾燥豆粉生地）
- 揚げ油
作り方
- フライパンに多めのサラダ油を入れて中温に熱する。
- 市販の乾燥パパドを1枚ずつ油に落とす。入れた瞬間に「ジュワッ」と音を立てて2倍ほどの大きさに膨らみ、形が波打つ。
- わずか1〜2秒で素早くトングで引き上げ、キッチンペーパーでしっかりと油を切り、熱いうちに提供する（※揚げすぎるとすぐに焦げて苦くなるため注意）。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆の香ばしい匂いと揚げ油のコク
日本のスーパーでの代替食材
餃子の皮（素揚げして塩とクミンを振る）
ペアリング
冷たいビール、マサラチャイ
豆知識
【ガチ勢向け】家庭では直火焼き（ローストパパド）が一般的だが、レストランやダバ（大衆食堂）では、コクのあるフライドパパドが出されることが多い。上にスパイシーな野菜を乗せると「マサラパパド」に昇格する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】細かく砕いて、タマネギとトマトのカチュンバル（サラダ）に混ぜ込み、サクサクのクルトンのようにして食べる！