説明
精白小麦粉（マイダ）に油や水を加えてこね、極薄に伸ばして扇子のように折りたたみ、渦巻き状にしてから鉄板で焼いた、パイのように層が剥がれるパン。
【マラバールパロタ（渦巻き状のサクサク層パン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
油（またはギー）のリッチな香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
冷凍パイシート（層のサクサク感の代用として）
ペアリング
ケララチキンカレー、ビーフフライ
豆知識
【トレンド】北インドの「ラッチャパラタ」と似ているが、こちらはマイダ（精白小麦粉）を使うため、より柔らかくパイ生地のような食感が強い。南インドのケララ州では、屋台のおじさんが生地を宙に舞わせて極薄に伸ばす光景が名物。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】手で叩いてほぐれたサクサクの層を指でちぎり、スパイシーなケララ風カレーに浸して油とスパイスのマリアージュを楽しむ！
アレルゲン
小麦