説明
スパイスで柔らかく茹でた豚の耳を、細かく千切りにして自家製ラー油や黒酢、ニンニクなどで和えた中華惣菜の絶対的定番。
【猪耳（ジューアル / 豚耳の和え物）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
自家製ラー油、黒酢
日本のスーパーでの代替食材
ミミガー（沖縄の豚耳）
ペアリング
ビール / お粥
豆知識
【豆知識】小魏鴨脖などのガチ中華惣菜店では、プラスチックのパックに山盛り詰められて売られています。買ってきたその日にすぐ食べられる手軽さが人気です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】透明な軟骨の「コリコリ」と、皮の「ネットリ」を同時に味わいます。ご飯のおかずというより、完全に「酒のつまみ」または「前菜」です。
アレルゲン
豚肉, ごま（ラー油）