説明
石のように硬い殻を持つ果実「ベル（ウッドアップル）」の果肉を水で溶いて濾し、黒塩とクミンで風味付けした、アーユルヴェーダで重宝される夏の健康飲料。
【ベル・カ・シャルバット（ウッドアップルの健康シロップ水）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ベル（ウッドアップル／果実）
- 水
- 砂糖（またはジャガリー）
- ブラックソルト
- クミンパウダー
- 氷
作り方
- ベル（ウッドアップル）の硬い殻をハンマー等で叩き割り、中の茶色い果肉をスプーンでこそげ取る。
- ボウルに果肉と水を入れ、手でよく揉んで繊維と種からエキスを水に溶かし出す。
- ザルで濾して滑らかなジュースにし、砂糖（または黒砂糖）、ブラックソルト、ローストクミンパウダーを加えて冷やして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブラックソルト、クミンパウダー
日本のスーパーでの代替食材
（ベル果実特有の風味と効能のため代用不可）
ペアリング
スパイシーな朝食、健康的なスナック
豆知識
【ガチ勢向け】「ベル」はシヴァ神に捧げられる神聖な木。ビタミンと食物繊維が驚異的に豊富で、腸内環境を整える「天然の胃腸薬」としてインドの家庭では夏に箱買いされる。独特の酸味と香りがクセになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】猛暑で体力が奪われた午後、このドロっとした自然の甘みのジュースを飲み、乾いた体に染み渡る滋味深さを静かに味わう！