説明
初夏の短い期間だけ収穫されるブルーベリーに似た小さな果実「ファールサ（Phalsa）」を潰し、砂糖とブラックソルトで味付けした甘酸っぱくて色鮮やかなジュース。
【ファールサ・シャルバット（インド産ベリーの甘酸っぱいジュース）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ファールサ（インド産のベリー系果実）
- 砂糖
- ブラックソルト
- クミンパウダー
- 水
- 氷
作り方
- 新鮮なファールサ（小さな紫色のベリー）をよく洗い、水と一緒にミキサーで軽くブレンドする（種を完全に粉砕しないように注意）。
- 目の粗いザルで濾し、スプーンで押し付けながら果肉と紫色の果汁を抽出し、種と皮を捨てる。
- 抽出した果汁に砂糖、ブラックソルト、ローストクミンパウダーを加えてよく混ぜ、氷を入れたグラスに注いで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブラックソルト、クミンパウダー
日本のスーパーでの代替食材
ブルーベリーと少量のレモン汁（色と酸味の代用として）
ペアリング
スパイシーなチャット（屋台のおやつ）
豆知識
【トレンド】ファールサは収穫後すぐに傷んでしまうため、保存や輸送が難しく、5月〜6月のインドの路上でしか出会えない「超・季節限定」のフルーツ。抗酸化作用が高く、天然のクーリングドリンクとして女性に大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ベリーのフレッシュな酸味と、ブラックソルトのしょっぱさが口の中でスパークする感覚を、うだるような暑さの中で楽しむ！