説明
中国特有のでんぷんが多くて甘みのある赤いソーセージ（火腿腸）に細かく切れ目を入れ、花が開くようにカリカリに揚げて、クミンと唐辛子をまぶした串揚げ。
【炸火腿腸（ザーフオトイチャン / 中華ソーセージの串揚げ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 王中王（中国の有名ソーセージブランド等）
- 揚げ油
- クミンパウダー
- 粉唐辛子
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中国特有のでんぷん質が多く甘みのある赤いソーセージ（王中王など）の皮を剥く。
- 包丁で斜めに細かく、深めに螺旋状（または網目状）の切れ目を入れる。
- 180度以上の高温の油に投入し、切れ目が花のようにパッと開き、表面がサクサクのクリスピー状態になるまで揚げる。
- 油を切った後、クミン、唐辛子、塩、五香粉をブレンドした特製スパイス（焼烤料）をたっぷりとまぶしつける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、粉唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
魚肉ソーセージ（食感が非常に似ている）
ペアリング
コーラ / 甘いフルーツティー
豆知識
【豆知識】中国のソーセージは日本のウインナーのように「パリッ」としておらず、魚肉ソーセージに近い「ムチッ・フワッ」とした食感が特徴で、揚げると最高にジャンクになります。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】油を吸ってカリカリになった表面と、中のフワフワしたでんぷん質のコントラストを楽しみながら、串から直接かじり取ります。
アレルゲン
豚肉, 大豆, 小麦（メーカーによる）