説明
殻付きの牡蠣の上に、これでもかというほど大量の「蒜蓉（すりおろしニンニクの油炒め）」と春雨を乗せ、炭火でグツグツと焼き上げた贅沢な海鮮BBQ。
【烤生蠔（カオションハオ / 焼き牡蠣のニンニク風味）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 殻付き牡蠣
- ニンニク（大量）
- 春雨
- 油
- 小ネギ
- 唐辛子
作り方
- 【本格的な作り方】
- 大ぶりの殻付きの生牡蠣を綺麗に洗い、専用のナイフで殻を半分開けて身を整える。
- 大量のニンニクをみじん切りにし、半量を油でキツネ色になるまで炒め、残りの生ニンニクと合わせる（金銀蒜）。これに醤油、唐辛子を混ぜてソースを作る。
- 牡蠣の身の上に、水で戻した少量の春雨を敷き、その上に特製ニンニクソースを山盛りに乗せる。
- 殻ごと炭火の網に乗せ、殻の中でスープがグツグツと沸騰し、春雨が旨味を吸い尽くすまで焼く。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニク、唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
（殻付きのホタテで代用しても絶品）
ペアリング
冷たいビール / 白ワイン
豆知識
【豆知識】中国の夜市に行くと、どこからともなくこの「ニンニクが焼ける猛烈に良い匂い」が漂ってきます。一つ食べると絶対に二つ目が欲しくなる魔力があります。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】牡蠣の身を食べた後、牡蠣のエキスとニンニクの旨味を極限まで吸い込んだ「春雨」をチュルンとすするのが、この料理の最大のハイライトです。
アレルゲン
牡蠣