ベトナム
食材
ミエン（緑豆春雨）
カニや鶏の出汁を極限まで吸い込む、ヘルシーな透明麺
説明
緑豆やカンナ（葛の一種）のデンプンから作られる春雨。非常にスープを吸いやすく、時間が経っても伸びにくいのが特徴。
詳細分類: 麺
【ミエン（緑豆春雨）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 緑豆デンプン（またはカンナデンプン）
- 水
作り方
- ぬるま湯で戻す
- カニや鶏の濃厚なスープでサッと煮込む（または炒め物にする）
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
緑豆春雨（日本で売られているものと同じ）
ペアリング
鶏肉のスープ（ミエン・ガー） / カニのスープ
豆知識
揚げ春巻き（ネムザン）の餡の中にも必ず細かく刻んで入れられ、肉汁を吸い込んで旨味を閉じ込める役割を果たします。
食べ方・マナー
ツルツルとして喉越しが良いため、食欲がない時や、カロリーを抑えたい女性の朝食として大人気です。