説明
搾りたてのレモン汁に、砂糖と水、そして強烈な硫黄の匂いを持つブラックソルト（黒塩）とクミンを混ぜ合わせ、氷でキンキンに冷やしたインドの夏の絶対的救世主。
【シカンジ（黒塩とクミンのスパイシーレモネード・インド屋台版）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】レモン2個、砂糖大さじ3、ブラックソルト小さじ1、ローストクミンパウダー小さじ1、チャットマサラ少々、冷水400ml、砕き氷たっぷり、ミントの葉数枚。
- 40度を超える容赦ない直射日光が照りつける路上で、屋台のおじさんが専用のレモン絞り器（金属製のプレス機）を使い、半分に切ったフレッシュなライム（またはレモン）2個分をガラスのピッチャーに全力で「ギュッ！」と搾り出す。
- そこへ、大量の砂糖を溶かしたシロップを注ぎ入れ、さらに味の要となる「ブラックソルト（ゆで卵のような硫黄の匂いがする黒塩）」と、香ばしく炒ったローストクミンパウダー、チャットマサラをスプーンでドサッと加える。
- 冷水と大量の砕き氷をピッチャーに投入し、長い柄のスプーンを使って「カランカランッ！」と涼しげな音を立てながら、スパイスとレモン汁が完全に馴染むまで激しくかき混ぜる。
- 大きめのグラスに注ぎ分け、ミントの葉を浮かべて提供。喉を焼くようなレモンの強烈な酸味、砂糖の甘さ、そして後から押し寄せるブラックソルトの塩気とクミンの土臭さが、熱中症寸前の体に電解質を強制チャージする魔法のポーション。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブラックソルト、クミン、チャットマサラ
日本のスーパーでの代替食材
スポーツドリンクにレモン汁を足す（スパイス感はないが水分補給効果の代用）
ペアリング
猛暑の日の街歩き、辛いストリートフードのチェイサー
豆知識
【ガチ勢向け】「シカンジ（Shikanji）」または「シカンジヴィ（Shikanjvi）」。日本の甘いだけのレモネードとは違い、こちらは「塩分とミネラル補給」に特化したアーユルヴェーダ・ドリンク。初めて飲むと「水がしょっぱくてカレーの匂い（クミン）がする！」と脳がパニックを起こすが、インドの異常な暑さの中では、この強烈な塩気がないと体が満足しないという恐るべき仕様。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】グラスを一気に傾け、底に沈殿したクミンの粉末とブラックソルトのザラザラ感を、冷たいレモン水と一緒に喉の奥へ流し込む！