説明
台湾北部の港町・基隆などで愛される、台湾独特のマイルドな黄色いカレー粉を使って牛肉を煮込んだ、スパイス香るシャバシャバ系カレー麺。
【咖喱牛肉麺（カレー・ニュウロウミェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛肉
- 台湾カレー粉
- 玉ねぎ
- ニンニク
- うどん（太麺）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中華鍋に多めの油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、生姜を甘みが出るまで炒める。
- ここに「台湾カレー粉（ターメリックが多めで、日本のカレー粉より辛さが控えめ）」を大さじ数杯加え、焦がさないように油と馴染ませて香りを爆発させる。
- 一口大に切った牛すね肉（または牛バラ肉）を加えて表面を焼きコーティングする。
- 水（または薄い鶏ガラスープ）を注ぎ、醤油は極少量、塩と砂糖で味を整える。八角や豆板醤は入れない。
- とろ火で肉が柔らかくなるまで煮込み、茹でた太麺の上に黄色いシャバシャバのカレースープごとたっぷりとかける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックとクミン
日本のスーパーでの代替食材
日本のカレー粉（S&B赤缶）,牛バラ肉
ペアリング
冷たいタピオカミルクティー
豆知識
【トレンド】日本統治時代に伝わったカレー粉が台湾の港町で独自進化した「台式咖喱」。日本のカレーうどんとは違う、スパイシーだがとろみのないエキゾチックな味がマニアを魅了する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーうどんのようにズズッとすすり、黄色く染まったホロホロの牛肉を噛み締め、最後はスープにご飯を入れてシメる！
アレルゲン
小麦,牛肉,大豆