説明
熱い豆乳を注ぐ前に、器の底で生卵を溶きほぐしておくことで、豆乳の熱で卵が半熟状に固まり、まろやかさが倍増した鹹豆漿。
【蛋花鹹豆漿（ダンホア・シェンドウジャン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
成分無調整豆乳,市販のクルトン
ペアリング
焼餅（シャオビン：台湾風焼きパン）
豆知識
【万人向け】黒酢の酸っぱさが苦手な人や、朝からしっかりとタンパク質を補給したい人に最もおすすめのカスタマイズ。メニューに「加蛋（卵追加）」とあればこれができる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】半熟のかき玉と、おぼろ豆腐状の豆乳が一体化した黄金色のスープを、スプーンで底から大きくかき混ぜてからすする！
アレルゲン
大豆,卵,小麦,エビ,ごま