説明
自家製の「麻辣パウダー」をむせるほど大量に振りかけ、台湾バジルの香りとシビれる辛さがビールを無限に消費させる大人の味。
【麻辣鹽酥雞（マーラー・イエンスージー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏肉
- 花椒
- 赤唐辛子
- 台湾バジル
- さつまいも粉
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏肉のマリネ液に、少量のラー油と豆板醤を加えてベースからピリ辛に仕込んでおく。
- さつまいも粉をまぶして揚げ、仕上げに台湾バジルを素揚げして香りを移す。
- 激辛の「麻辣パウダー」を調合する。フライパンで花椒（ホアジャオ）と乾燥赤唐辛子を空炒りして香りを出し、スパイスミルで粉末にする。ここに塩、白胡椒、ガーリックパウダーを混ぜる。
- 大きなボウルに油を切った唐揚げとバジルを入れ、この麻辣パウダーを真っ赤になるまで大量に投入する。
- 全体を激しくシェイクし、竹串を刺して紙袋で提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒の強烈なシビれ
日本のスーパーでの代替食材
市販の花椒塩,食べるラー油
ペアリング
キンキンに冷えた台湾ビール
豆知識
【トレンド】台湾で若者を中心に大流行中の「麻辣」フレーバー。台湾バジルのエキゾチックな香りと花椒のシビれが、日本の唐揚げでは絶対に味わえないジャンクな刺激を生み出す。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】注文時に「大辣（ダージャー：激辛で！）」と伝え、限界まで赤く染まった唐揚げを、むせないように注意しながらビールで流し込む！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆