説明
炒ったピーナッツと白米をすり潰して煮込み、黒糖で甘みをつけた、濃厚でドロリとした台湾特有の香ばしい飲むスイーツ。
【米漿（ミージャン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白米
- ピーナッツ
- 黒糖
- 水
- 白ゴマ（お好みで）
作り方
- 【本格的な作り方】
- 生の白米（またはもち米を少しブレンドしたもの）を水に数時間浸して柔らかくしておく。
- 生のピーナッツ（皮なし）をフライパンで焦がさないように、きつね色になり香ばしい香りが爆発するまでじっくりと空煎りする（またはオーブンでローストする）。少し白ゴマを一緒に炒るレシピも人気。
- 水気を切った米、ローストしたピーナッツ、たっぷりの水をミキサーに入れ、ザラザラ感が完全になくなるまで非常に滑らかな液状に粉砕する。
- この液体を鍋に移し、中火にかける。お米のデンプン質で焦げやすいため、木べらで絶えず底からかき混ぜる。
- とろみがついて沸騰してきたら、黒糖（または赤砂糖）を加えてさらに煮込む。ポタージュのような茶色い濃厚なとろみがつけば完成。冬は温かく、夏は冷やして飲む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストピーナッツの強烈な香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
市販のピーナッツバターを豆乳で溶き片栗粉でとろみをつける
ペアリング
水煎包や肉まん
豆知識
【トレンド】豆乳と並ぶ台湾朝食の2大ドリンク。ナッツの香ばしさと黒糖のコクがあり、飲むというより「すするスイーツ」に近い満足感。美容に良いビタミンEが豊富で女性に大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豆乳（豆漿）と米漿（ミージャン）を半分ずつミックスした「混漿（フンジャン）」として注文し、両方の良さを一度に味わう！
アレルゲン
落花生,ごま