インド
食材
ピーナッツ（ムンプリ）
ポリヤルにもチャットにも！香ばしさとカリカリ食感を生み出す大地の豆
説明
ローストしたり揚げたりしたピーナッツ。インド料理ではおつまみとしてだけでなく、料理の具材として「食感と香ばしさのアクセント」に多用される。
詳細分類: 万人向け,ナッツ類,食感のアクセント
【ピーナッツ（ムンプリ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- レモンライスやタマリンドライス（南インドの混ぜご飯）を作る際、テンパリングの油で生のピーナッツをカリッと香ばしく炒めてからご飯に混ぜ込む。
- ベルプリ（屋台のスナック）の中に、茹でたじゃがいも等と一緒に混ぜて食感の対比を作る。
- ミキサーで砕いて粉末にし、ナスの詰め物カレー（バルリ・ワンギ）の濃厚な餡のベースにする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
カシューナッツ（食感は柔らかくなるがナッツの代用として）
ペアリング
レモンライス、ベルプリ、ポハ（ライスフレークの炒め物）
豆知識
【ガチ勢向け】「ムンプリ」と呼ばれる。特に南インドや西インド（マハラシュトラ州、グジャラート州）の料理において、カシューナッツよりも手軽で身近なコク出し・食感追加アイテムとして、料理のレシピに必ずと言っていいほど登場する絶対的インフラ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスとひよこ豆粉（ベサン）の衣をつけてカリカリに揚げた「マサラ・ピーナッツ」にして、チャイやビールの最強のお供として無限に貪る！
アレルゲン
落花生