説明
モチモチの蛋餅（台湾風クレープ）の生地で、卵焼きとたっぷりのとろけるチーズを包み込んだ、朝食屋で人気No.1の洋風アレンジ。
【起司蛋餅（チーズダンビン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 中力粉
- さつまいも粉
- 卵
- ピザ用チーズ
- 青ネギ
- 醤油膏
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中力粉にさつまいも粉（または片栗粉）を混ぜ、水で溶いてシャバシャバの生地を作る。
- 熱したフライパンに油を引き、生地をお玉一杯分流し込んで薄く丸く広げ、軽く火を通す。
- フライパンの空いたスペースで、刻みネギを混ぜた溶き卵を広げて焼く。
- 卵が半熟のうちに、生地を被せてしっかりと密着させる。
- 生地ごとひっくり返し、卵の面にピザ用チーズ（またはスライスチーズ）をたっぷりと乗せる。
- チーズが熱で溶け始めたら、フライパンの上で生地をクルクルとロール状に巻き上げる。
- 一口大に切り分け、とろみ醤油（醤油膏）をつけて食べる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ネギとチーズのコク
日本のスーパーでの代替食材
市販のトルティーヤ生地,スライスチーズ
ペアリング
甘いアイスミルクティー（冰奶茶）
豆知識
【トレンド】伝統的な台湾の朝食に西洋のチーズを合わせた「最強のフュージョン」。チーズの塩気と塩分が、少し甘い台湾醤油と驚くほど合い、毎朝食べても飽きない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のうちにフォークで持ち上げ、中からビヨーンと伸びるチーズを動画に収めてから、甘辛い醤油膏をつけて口に運ぶ！
アレルゲン
小麦,卵,乳製品,大豆