説明
発酵させたモチモチの生地の中に、たっぷりの青ネギと豚ひき肉を包み込み、多めの油で揚げ焼きにした、ボリューム満点のB級グルメ。
【蔥肉餅（ツォンロウビン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 強力粉と薄力粉をブレンドし、イーストとぬるま湯を加えてこね、1時間ほど一次発酵させてフワフワの生地を作る。
- 豚ひき肉（脂身多めがジューシーで良い）に、醤油、五香粉、ごま油、白胡椒を加えてよく練る。
- 最大のポイント。大量の青ネギを小口切りにし、肉と混ぜずに分けておく（ネギの水分で肉汁が薄まるのを防ぐため）。
- 発酵した生地を丸く広げ、豚肉餡を乗せ、その上に「これでもか」というほど大量の青ネギを乗せて包み込み、平らな円盤状に成形する。
- 大きなフライパンに深さ1cmほどの油を熱し、生地を投入する。
- 中火でじっくりと、生地が大きく膨らみ、両面がカリカリのキツネ色になるまで「揚げ焼き」にする。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ネギの香ばしさと五香粉
日本のスーパーでの代替食材
ホットケーキミックス（甘くなるため注意）,豚ひき肉
ペアリング
タピオカミルクティーや豆乳
豆知識
【トレンド】胡椒餅よりも生地がパンに近くフワフワで、ネギ餅（葱油餅）よりも肉が入ってガッツリしている。学校帰りの学生が買い食いする青春の味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の屋台では、これに「目玉焼き（加蛋）」と「台湾バジル（九層塔）」を一緒に挟んで、甘辛いソースを塗って食べるのが最強のカスタマイズ！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆,ごま