説明
特製の甘口醤油ダレに漬け込んだ豚肉の薄切りを、炭火の網焼きで香ばしく焼き上げ、タレが染みたご飯に乗せた台湾南部の名物。
【焼肉飯（シャオロウファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 豚の肩ロース肉（またはバラ肉）を2〜3mmの薄切りにする。
- 【特製マリネ液】醤油、大量の砂糖（南部仕様のため甘め）、すりおろしニンニク、五香粉、少量の米酒を混ぜ合わせる。
- 豚肉をマリネ液に数時間漬け込み、味をしっかりと染み込ませる。
- ここが最大の特徴。炭火を起こした網の上に豚肉を乗せ、焦がさないように何度もひっくり返しながら、滴る脂で煙を上げつつ香ばしく焼き上げる（フライパンでも代用可だが、炭火の香りが命）。
- 炊きたてのご飯の上に、焼き上がった熱々の焼肉を敷き詰める。
- マリネ液を少し煮詰めたタレをご飯に回しかけ、甘酢漬けの薄切り生姜（ガリ）をたっぷりと添える。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と炭火の香り
日本のスーパーでの代替食材
豚生姜焼き用肉,フライパンで焼く
ペアリング
サバヒーのスープ（虱目魚湯）
豆知識
【万人向け】日本の「豚の生姜焼き」に近いが、炭火焼きの圧倒的な香ばしさと、南部特有の強い甘みが特徴。お弁当としても大人気で、屋台の前を通ると煙の匂いで無意識に行列に並んでしまう。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】炭火の匂いがついた甘辛いお肉でご飯を巻き、時折ガリ（生姜の甘酢漬け）をかじって口の中の脂をサッパリさせる！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆