説明
五香粉と甘みが特徴の「台湾ソーセージ（香腸）」をサイコロ状に切り、その脂を利用してネギや卵と炒め合わせた甘じょっぱいチャーハン。
【香腸炒飯（シャンチャンチャオファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 主役の「香腸（台湾の甘い生ソーセージ）」をフライパンでじっくりと焼き（または茹でてから焼き）、中まで火を通してから1cmのサイコロ状に切る。
- 中華鍋に油を熱し、切った香腸を入れて弱火で炒め、ソーセージ特有の「甘い脂とスパイスの香り」を鍋全体に引き出す。
- 強火にし、溶き卵を流し入れて半熟のうちに温かい白ご飯を投入する。
- お玉でご飯をほぐしながら、香腸の赤い脂がご飯全体を黄金色にコーティングするまで煽る。
- 香腸にしっかり味がついているため、塩と少量の白胡椒のみで味付けをする（醤油は香りを消すためごく少量）。
- 最後にたっぷりの青ネギを加え、サッと火を通して完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉（ソーセージ由来）
日本のスーパーでの代替食材
甘めの粗挽きソーセージ,ベーコン
ペアリング
ハマグリのスープ（蛤蜊湯）
豆知識
【万人向け】肉絲炒飯や蝦仁炒飯と並ぶ、台湾熱炒（居酒屋）の炒飯御三家。香腸から出る脂がご飯を究極の「あまじょっぱい」味に染め上げるため、子供ウケも酒飲みウケも抜群の悪魔的メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ソーセージの甘みの中に、時折アクセントとして「生のニンニクのスライス」をかじりながら食べるのが台湾ローカルの極意！
アレルゲン
小麦,豚肉,卵,大豆