説明
一人用の小鍋でエビやハマグリなどの海鮮を煮込み、そこに香ばしい「鶏絲麺（極細揚げ麺）」を投入して卵を落とした、台湾版の鍋焼きラーメン。
【鍋焼鶏絲麺（グォシャオ・ジースーミェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 一人用の小さなアルミ鍋（または土鍋）に、豚骨とカツオ節から取った少し甘めの透明なスープを沸騰させる。
- エビ、ハマグリ、豚肉のスライス、各種練り物（カマボコや魚のつみれ）、キャベツを鍋に入れて火を通す。
- 海鮮と豚肉の出汁がスープにしっかりと溶け出したら、「鶏絲麺（台湾の伝統的な極細揚げ麺）」をそのまま鍋に投入する。
- 麺の中心に生卵を割り入れ、刻んだネギと沙茶醤（台湾の海鮮BBQソース）を少々加える。
- 麺から揚げ油の香ばしさがスープに溶け出し、卵が半熟になった絶妙なタイミングで火から下ろし、鍋ごと木枠に乗せて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
沙茶醤の香りと揚げ油の風味
日本のスーパーでの代替食材
チキンラーメン,シーフードミックス
ペアリング
冷たい冬瓜茶（トングァチャー）
豆知識
【万人向け】台南名物「鍋焼意麵」の姉妹メニューで、麺を極細の「鶏絲麺」に変えたもの。麺が細い分スープをよりダイレクトに吸い込み、海鮮エキスと麺の香ばしさが爆発する大満足の一杯。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】鍋焼きの熱でスープがどんどん減っていくため、熱いうちに海鮮と麺を小皿に取り分けながら、フーフーと冷まして食べる！
アレルゲン
小麦,卵,エビ,豚肉,大豆,魚介類