説明
フワフワのクレープ生地（大餅）の中に、木槌で砕いた油で揚げたサクサクの丸いパイ（小餅）を包み込んだ、食感のコントラストを楽しむ屋台メシ。
【大餅包小餅（ダービンバオシャオビン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【小餅（サクサクのパイ）】ラードと小麦粉をこねて作った生地を丸め、油でキツネ色にカリカリになるまで揚げて「小餅（揚げパイ）」を作る。
- 【大餅（フワフワの皮）】小麦粉と水をゆるく溶いた生地を、熱した鉄板にこすりつけて極薄でフワフワのクレープ状の皮「大餅（潤餅の皮に近い）」を焼く。
- 【包む工程】大餅を広げ、ピーナッツ粉、ごま、砂糖（甘い味の場合）、または豚肉そぼろや塩胡椒（しょっぱい味の場合）を敷く。
- その中央に、カリカリに揚げた「小餅」を丸ごと置く。
- ここで屋台のパフォーマンス。木槌（または包丁の腹）を使って、硬い小餅を上から「バンッ！」と叩き割って粉々にする。
- 大餅（皮）で、砕けた小餅と具材をしっかりと包み込み、四角く折りたたんで提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツの甘み（甘口の場合）
日本のスーパーでの代替食材
春巻きの皮で市販のビスケットを包んで砕く
ペアリング
タピオカミルクティー
豆知識
【トレンド】士林夜市を代表する超名物。「大きい餅で小さい餅を包む」という名前の通り、炭水化物×炭水化物のジャンクフード。目の前で木槌で叩き割られるパフォーマンスが観光客に大人気。甘い味（甜）としょっぱい味（鹹）が選べる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】柔らかい皮を突き破って、中の「バリバリ」に砕けたパイ生地が口の中で弾ける食感を、歩きながらスナック感覚で味わう！
アレルゲン
小麦,落花生,ごま